HUR DET BÖRJADE
Hur och vad som serverades i skolmåltiden var startskottet. Mötet med gästerna, den massproducerade transporterade skollunchen och besluten bakom den. Pulvermos, färdiga färsrätter och pulversåser, anonymt industriprocessat och massor av tillsatser.

Kampen för att rädda den lilla matgästen från syntetiska kroppsfrämmande ämnen tog fart. Än idag vet vi inte vad som händer med våra kära barns kroppar när de äter färdigmat. Den sammantagna dos av tillsatser kan vissa dagar bli stor. Man debatterar idag om cocktaileffekten vid blandning av många E-nummer. Verksamheten bygger på min och mina medarbetares vilja, engagemang, kreativitet och kunskap. Vi kan inte tänka oss något härligare än att få arbeta med och tillaga bra råvaror, lära oss om deras ursprung och hur vi hanterar dem bäst.

För oss är det lika viktigt att sätta fokus på Moder Jords hälsa som vår egen. Verksamhet drivs av en kärlek till varsamt producerade råvaror och till arbetet med att presentera dem för andra. Genom vårt arbete vill vi göra sambandet tydligt mellan vår miljö och vad vi äter.

Carola Magnusson
Grundare och VD

Litteraturtips! 

56 ENKLA EKORECEPT
Det här är ingen vanlig kokbok utan en samlingsvolym över Carola Magnussons bästa och mest älskade recept. Boken innehåller 56 goda, nyttiga och vackra recept för alla tillfällen. Självklara ingredienser i hennes mat och bak är ekologiska råvaror, närproducerat och smak. Det är enkelheten som styr vad som ligger på tallriken när det ropas att maten är klar. Det ska vara lätt och roligt att laga nyttig och bra mat både till vardag och fest säger Carola Magnusson.

Carola Magnusson har tidigare skrivit böckerna, Manna-en medveten kokbok, som belönades med Måltidsakademiens pris i Grythyttan, Carolas Ekokök, Carolas Ekosöta. Hon driver i dag restaurang på Etnografiska museet i Stockholm, Stora Skuggans Wärdshus och har även ett företag som levererar äkta och nylagad mat till många av Stockholms skolor. Hon är också känd TV-kock men mest av allt älskar hon att laga mat och att dela med sig av sina bästa ekorecept.

ISBN 978-91-87007-16-3

 

EKOSÖTA
För alla som vill njuta av sött men samtidigt göra gott för omvärlden, presenterar vi Carolas ekosöta.

Tv-kocken Carola Magnusson fortsätter sin mission, och den här gången i form av en läcker dessertbok. Självklara ingredienser i alla Carolas recept är ekologiska råvaror, samt en rejäl dos kärlek till både maten och naturen. Dinkelbullar med choklad och apelsin, äpplekompott, sommarmaränger och kokostorn omöjligt att motstå.

Carolas ekosöta är en smak- och bildsensation sida upp och sida ner. Recepten samspelar med Gunnar Bergkrantz vackra bilder och Karin Hubers lekfulla formgivning.

Varför inte avsluta en middag i trädgården med en ekologisk jordgubbscarpaccio som smakar både sommar och barndom?

Det förändrar kanske inte världen, men det är ett steg i rätt riktning. Ett ganska gott steg dessutom!

ISBN 978-91-977901-4-7

EKOKÖKET 
Tv-kocken Carola Magnusson fortsätter sin mission, och den här gången i form av en läcker, mycket enkel kokbok. Självklara ingredienser i alla Carolas recept är ekologiska råvaror, samt en rejäl dos kärlek till både maten och naturen. Alla ingredienser är enkla att hitta i butiken. Boken visar i fallande ordning vad som är minst belastning på miljön, när man väljer sitt kött i butiken. Alltså startar boken med recept på vilt och avslutas med fågel. Vartannat recept är vegetariskt för att naturligt gynna alla underbara grönsaker, baljväxter och rotfrukter.

ISBN 978-91-976680-5-7

MANNA 
Manna är en annorlunda bok om mat. Den innehåller över 80 läckra och personliga recept komponerade av Carola Magnusson. Den innehåller också tankar om maten vi äter och ny kunskap om hur våra matval påverkar livsvillkoren för människor, fiskar, pollinatörer, plankton och många andra stora och små varelser i när och fjärran.

Manna vann första pris av Måltidsakademien i kategorin Livsstilslitteratur 2005.

ISBN 91-975718-0-6

Böckerna hittar du på restaurang Matmekka och Folkan samt hos Langenskiölds förlag.

 

DET KLIMATSMARTA KÖKET 
Ladda ner Klimatkokboken DET SMARTA KÖKET

Hur kan jag äta mer klimatsmart mat och samtidigt gott? Hur kan maten som glömts bort i skafferiet räddas innan den blir för dålig?

Varje dag fattar du en mängd beslut som påverkar klimatet. Visste du att en tredjedel av de svenska hushållens utsläpp av växthusgaser kommer från maten? Med enkla och medvetna val är det möjligt för dig att äta mer klimatsmart och halvera utsläppen från din mat.

I vår nya klimatkokbok Det smarta köket – klimatsmarta tips och recept för alla Stockholms vardagskockar får du information, tips och recept för att bli mer klimatsmart i köket.  De smarriga recepten har tagits fram av Carola Magnusson.